Conservantes naturales para el zumo
El zumo de naranja es un extracto líquido del fruto del naranjo, producido al exprimir o escariar las naranjas. Se presenta en distintas variedades, como la naranja sanguina, la naranja de ombligo, la naranja de Valencia, la clementina y la mandarina. Además de las variaciones en las naranjas utilizadas, algunas variedades incluyen diferentes cantidades de vesículas de zumo, conocidas como “pulp” en inglés americano, y “juicy bits” en inglés británico. Estas vesículas contienen el zumo de la naranja y pueden dejarse o eliminarse durante el proceso de fabricación. El grado de jugosidad de estas vesículas depende de muchos factores, como la especie, la variedad y la temporada. En el inglés americano, el nombre de la bebida suele abreviarse como “OJ”.
El zumo de naranja comercial de larga duración se elabora pasteurizando el zumo y eliminando el oxígeno del mismo. Esto elimina gran parte del sabor, lo que obliga a añadir posteriormente un paquete de sabor, generalmente hecho con productos de naranja. Además, algunos zumos se procesan aún más secando y rehidratando el zumo, o concentrando el zumo y añadiendo agua al concentrado.
Conservantes para zumos de frutas
Receta de zumo de naranja con 4 métodos fáciles de exprimir. No hay nada más refrescante que un vaso de zumo de naranja casero recién exprimido. Brillante y dulce con la cantidad perfecta de acidez; un vaso de zumo de naranja ofrece un sabor increíble y mucho más. Cargado de vitaminas y minerales, ayuda a mejorar la inmunidad de forma natural. Los zumos de fruta caseros, si se consumen con moderación, son saludables, ya que no están diluidos, son frescos y se elaboran sin aditivos.
Las naranjas también ayudan a equilibrar las hormonas y estimulan la producción de colágeno para mejorar la salud de la piel. El zumo de naranja puro también puede ayudar a equilibrar el HDL y el LDL, aumentando el HDL y reduciendo el LDL.
Al igual que otros cítricos, las naranjas son ácidas pero crean un efecto alcalino después de que el zumo se haya metabolizado. Sin embargo, su consumo excesivo no es bueno para las personas que padecen úlceras, problemas digestivos y diabetes.
El zumo puro hecho en casa es delicioso, fresco y no se puede comparar con ningún zumo embotellado. Aunque comer la fruta por sí sola tiene muchos beneficios para la salud, es difícil conseguir que mis hijos la coman con regularidad, así que preferimos hacer zumos 3 veces a la semana.
Cómo conservar el zumo sin refrigeración
Al hacer un zumo en casa, es posible conservarlo de forma natural para disfrutarlo durante todo el año. La forma más fácil de conservar el zumo de fruta natural para su consumo futuro es mediante el método de enlatado. El enlatado de bebidas ayuda a mantener el zumo fresco y libre de bacterias, con una vida útil de entre uno y dos años. El zumo conservado puede requerir la adición de acidificantes, como el zumo de limón, para que la bebida se mantenga fresca.
Limpie a fondo todos los tarros y utensilios que vaya a utilizar para conservar el zumo de fruta natural con agua caliente y jabón, o utilizando un lavavajillas. Si su lavavajillas tiene un ciclo de “desinfección”, utilícelo. Desinfecte aún más los anillos y las tapas de los tarros de conserva sumergiéndolos en una olla con agua a punto de hervir, durante al menos 10 minutos.
Corta los tomates, si los usas, y añádelos a la olla grande. Para obtener siete cuartos de jugo de tomate o de verduras, añada 22 libras de tomates. Encienda el fuego y lleve los tomates a ebullición. Triture los tomates, idealmente utilizando un machacador de tomates, pero cualquier otro instrumento de trituración similar también servirá.
Cómo se conserva el zumo de naranja
Hoy en día se puede elegir entre un montón de marcas y tipos de zumo de naranja, como el enlatado, el sin azúcar, el recién exprimido y el 100% de zumo de fruta. Por desgracia, todos estos productos tienen una vida útil relativamente corta, y cualquier zumo de naranja puede estropearse si no lo guardas adecuadamente o lo utilizas un par de días después de abrirlo.
Lo mismo ocurre si coges naranjas y las exprimes para hacer zumo de naranja casero. La ventaja de un producto casero es la ausencia de aditivos y conservantes. Desgraciadamente, eso significa que es propenso al desarrollo de bacterias, y que se estropeará más rápido que el zumo producido comercialmente.
El periodo de duración del zumo de naranja depende del tipo de producto que compres, del lugar donde lo almacenes y de si el envase está abierto o no. Los zumos producidos comercialmente vienen con una fecha de caducidad, que da una buena recomendación sobre un plazo de tiempo.
Si prefieres beber zumo casero, no lo guardes nunca en la despensa. Dejar el zumo recién exprimido a temperatura ambiente puede hacer que se estropee tras sólo un par de horas. Se mantendrá fresco durante dos o tres días en el frigorífico.