Pudín de limón con leche condensada
¿Por qué queda líquida? Este postre de pudín de limón necesita dos cosas para funcionar: la acidez y la refrigeración.Si utilizas muy poco zumo de limón o una mezcla de zumo de limón y agua, no alcanzará el pH necesario para espesar el pudín. Además, el calor de la batidora en funcionamiento lo hace más escaso. Así que asegúrate de refrigerarlo durante al menos dos horas para que cuaje. ¿Es necesaria la batidora? Depende del resultado que busques. Si lo quieres muy suave, puedes usar una batidora. Pero si lo quieres aireado, necesitarás una batidora para incorporarle más aire. ¿Es lo mismo el lemon curd que el pudin de limón? No, el lemon curd y el pudin de limón son dos cosas diferentes. El lemon curd tiene una base de yemas de huevo y mantequilla, mientras que este pudin de limón utiliza leche condensada azucarada y nata espesa. ¿Cómo es posible hacer pudin de limón sin huevos ni maicena? Esta receta es diferente a la del pudin normal. Consigue su consistencia porque la acidez del zumo de limón reacciona con las proteínas de la leche, cuajando y espesando el pudin, al igual que vemos en los yogures y el suero de leche.Puedes entender la parte científica de este proceso leyendo este artículo que explica cómo el limón espesa la leche condensada.
Recetas con leche condensada de limón
La leche condensada azucarada viene sólo en 14 oz. Necesitas 2 latas. 28 en total. ¿Es tan difícil de entender? Dice que se usen latas (14 oz) cada una. Tal vez la gente lo hubiera entendido mejor si se hubiera escrito Use latas de oz.
La leche condensada Eagles viene en latas de 14 onzas.No es tan difícil de entender. El zumo de limón espesará el relleno, así como unas horas de refrigeración para que se enfríe y se asiente.
Si usas huevo, estarías comiendo huevos crudos. Las tartas de limón de las heladeras no llevan huevo, muchas veces ponen queso crema como estabilizador adicional, pero aquí el jugo ácido cuaja y espesa la leche condensada. CIENCIA
Pastel de leche condensada con limón
Este es un pastel increíblemente fácil y deliciosamente retro. La idea de “cuajar” la leche condensada con el zumo de limón se remonta a las recetas de la parte posterior de la lata de los años 70, o antes. Es un truco muy bueno y delicioso.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Cómo espesar la leche condensada con zumo de limón
Skip to main contentAcción de Gracias 2022VamosHay un lugar cálido en nuestros corazones para una lata de leche condensada. Claro, es lo opuesto a la fresca, y todo el asunto de los lácteos estables en el mercado es un poco dudoso cuando lo piensas. Pero pruébala, y no hay nada más que alcance esos niveles de dulzura cremosa. Sin embargo, una vez que haya preparado nuestro Semifrío de fresas agridulce con sésamo negro, es inevitable que se quede con casi media lata de esta sustancia pegajosa. ¿Problema? En primer lugar, la leche condensada se almacena como un sueño. Se conserva en la nevera durante un mes, o incluso más tiempo en el congelador. Sólo hay que asegurarse de sacar el líquido sobrante de la lata y pasarlo a un tarro u otro recipiente cerrado. Dicho esto, una lata abierta es en realidad sólo una excusa para poner en práctica el impulso de sabor de ensueño, así que lo más probable es que no dure mucho tiempo. Esto es lo que hay que hacer con él.Café helado vietnamita. Foto: Marcus Nilsson
1. Cambiar el café o el té helado por el condensado azucarado es una decadencia que podemos aceptar. No es tu dosis de cafeína matutina (aunque si lo es, mejor para ti). Se trata de una bebida de lujo para el brunch del fin de semana. La leche condensada es el antídoto cremoso ideal para los granos tostados oscuros del café helado vietnamita. Añádela al té negro con especias para obtener un té helado al estilo tailandés, o saca las perlas de tapioca para hacer té de burbujas en casa.2. Justifica la elaboración de otro producto horneadoEs precisamente el extraño estado de la leche condensada lo que la hace tan buena para hornear. Las proteínas de la leche aportan una nota tostada a las barritas; la cremosidad es esencial para el dulce de leche y los caramelos; y un poco de dulzura va muy bien en los macarrones de coco. Y no sería una tarta de tres leches sin la más importante de todas las leches.Brochetas de cerdo a la parrilla con coco y curry. Foto: Alex Lau