Qué se extrae de las plantas al hacer zumos
Los zumos son la tendencia de salud que no desaparece. Hay una tienda de zumos en prácticamente todas las manzanas de la ciudad, y todo el mundo, desde tu profesor de spinning hasta tu madre, toma vasos de zumos a diario. No hay duda de que los zumos son omnipresentes, pero ¿son tan saludables como dicen todos? Los zumos pueden ayudar a consumir más vitaminas y minerales, y eso es positivo para las personas que luchan por comer suficientes frutas y verduras. Pero los expertos dicen que quizá no merezca su halo de salud. En un artículo publicado el pasado invierno en la revista Journal of the American College of Cardiology, los expertos analizaron varios alimentos muy apreciados desde el punto de vista nutricional -incluido el zumo- y escribieron que “es preferible el consumo de alimentos enteros” a una dieta líquida.
Esto es lo que hay que saber antes de tomar un zumo. El zumo carece de un componente importante Aunque el zumo contiene las vitaminas y los minerales que se encuentran en los productos frescos, carece de la mayor parte de la fibra dietética, es decir, de las partes de la planta que el cuerpo no puede digerir. Sin embargo, el hecho de que el cuerpo no absorba la fibra no significa que no la utilice.
¿El zumo pierde sus vitaminas?
El líquido contiene la mayoría de las vitaminas, minerales y sustancias químicas vegetales (fitonutrientes) que se encuentran en la fruta. Sin embargo, las frutas y verduras enteras también tienen fibra saludable, que se pierde en la mayoría de los zumos.
¿Se pierden nutrientes con los zumos?
Resumen: Algunos nutrientes, especialmente las vitaminas hidrosolubles, se pierden durante el proceso de cocción. Las frutas y verduras crudas pueden contener más nutrientes, como la vitamina C y las vitaminas del grupo B.
¿Cuánto tiempo permanecen las vitaminas en el zumo fresco?
De nuevo, el zumo fresco pierde rápidamente los nutrientes (por eso los zumos comprados en la tienda tienen aún menos valor nutricional). Por eso los nutricionistas recomiendan beber el zumo fresco en un plazo de 24 a 48 horas o, como máximo, 72 horas.
Vitamina c en el zumo de naranja
En estos días de pleno verano, es difícil caminar por la calle sin cruzarse con alguien que esté tomando una bebida de colores vivos. Según las estadísticas de la industria alimentaria, no es probable que estas personas estén bebiendo batidos de trébol de McDonald’s o Slurpees de 7-Eleven. En cambio, la gente está pasando de las bebidas azucaradas con ingredientes artificiales a los zumos y batidos prensados en frío. Las ventas de extractores de zumos y licuadoras lideran el mercado de los pequeños electrodomésticos, y los bares de zumos siguen apareciendo en las calles de las ciudades, en los centros comerciales e incluso en los supermercados.
El prensado en frío utiliza el mismo principio que el exprimidor de cítricos de manivela que utilizaban su madre o su abuela: las frutas o verduras se exprimen entre dos placas metálicas para extraer el zumo. Los exprimidores modernos pueden picar o triturar los productos antes de aplicar presión hidráulica para separar el zumo de la pulpa.
Los batidos suelen ser mezclas de varios de los siguientes elementos: puré de frutas, puré de verduras, zumos, productos lácteos, leche de almendras, leche de coco, leche de soja, hierbas y especias. El contenido nutricional y calórico de la bebida puede variar mucho según los ingredientes.
El zumo de naranja pierde vitamina c con el tiempo
El chocolate negro es rico en sólidos de cacao, que contienen compuestos conocidos como flavonoles. En niveles elevados, se ha demostrado que los flavanoles del cacao ayudan a reducir la presión arterial y el colesterol, mejoran la cognición y posiblemente reducen el riesgo de diabetes. Pero limite sus porciones a una onza al día.
La granola contiene ingredientes saludables como la avena, los frutos secos y la fruta deshidratada, y puede servir de sabroso aderezo para el yogur o los cereales. Pero como puede contener hasta 600 calorías por taza (gracias al azúcar y otros ingredientes), es importante espolvorear, no verter.
Los cereales de desayuno listos para consumir pueden ser un desayuno cómodo y saludable, sobre todo si están hechos con granos integrales, son bajos en azúcar y se sirven con fruta fresca y leche baja en grasa. Pero los cereales azucarados que carecen de fibra y proteínas pueden provocar un pico de azúcar en la sangre y una caída antes de la hora de comer.
Pide un rollo californiano y obtendrás las grasas monoinsaturadas saludables del aguacate y el zinc del cangrejo, todo por 255 calorías. Pero un crujiente rollo de gambas en tempura, rebozado y frito y a menudo aderezado con mayonesa picante, tiene unas 200 calorías más y el triple de grasa.
¿Cuánto tiempo permanece el zumo de naranja en el organismo?
A no ser que hayas vivido bajo una roca, seguro que has conocido JuicePlus+, la popularísima gama de productos “totalmente naturales” para la salud. Como nutricionista, recibo montones de preguntas de la gente sobre si deberían tomarlo y si vale la pena el dinero.
Dicen que Juice Plus+ nos da mucha energía, nos quita el hambre y nos ayuda a perder peso. Aparentemente, nos hace desear más comida sana, dormir mejor y puede curar todo tipo de dolencias como la psoriasis, los problemas de comportamiento y la depresión, por nombrar algunas.
La gama Juice Plus+, llamada cariñosamente Rainbow Gems, Magic Beans, Sparkle Dust y Nutrition Bombs, se enorgullece de ser “lo más parecido a la fruta y la verdura”. Para fabricar el producto, se toman frutas y verduras ecológicas, se deshidratan, se trituran y se introducen en una cápsula o gominola.
A menudo se afirma que las cápsulas contienen “25 raciones de fruta y verdura”. Suena muy bien hasta ahora, ¿verdad? Bueno, teniendo en cuenta que sólo el 4% de los adultos australianos consumen las raciones recomendadas de verdura y sólo el 50% las de fruta, seguramente estos productos sólo pueden ser beneficiosos para nosotros, ¿no?