Recetas con higos chumbos
ResumenSe encapsuló un extracto de nopal morado (Opuntia ficus-indica) (CP) en emulsiones dobles (ED) gelificadas con gelatina (DE-CP-G) y con gelatina y transglutaminasa (DE-CP-GT), así como en una ED con fase acuosa externa líquida (DE-CP), con el fin de estudiar la retención de betanina como agente colorante. Ambas DE gelificadas mostraron un comportamiento predominantemente elástico, en contraste con la DE-CP. La constante de la tasa de degradación de la betanina fue significativamente mayor en la DE-CP-GT (90,2 x 10-3 días-1) que en la DE-CP-G (11,0 x 10-3 días-1) y la DE-CP (14,6 x 10-3 días-1) durante el almacenamiento en frío (4 °C). En todos los sistemas se observó un cambio hacia el color amarillo durante el almacenamiento en frío (4 °C) y después del tratamiento térmico (70°C/30 min), especialmente en DE-CP-GT, lo que denota una mayor degradación de la betanina. El ácido betalámico, el ciclo-Dopa 5-O-β-glucósido, la 17-decarboxibetanina y la neobetanina fueron identificados por UHPLC-MS/MS como productos de degradación de la betanina.
Introducción Las emulsiones dobles (ED) de agua en aceite en agua (W1/O/W2) son sistemas multicompartimentados en los que las gotas de una emulsión de agua en aceite (W1/O) se dispersan dentro de una fase acuosa continua exterior (W2) [1]. En los últimos años, ha habido un creciente interés en la incorporación de las ED en aplicaciones alimentarias, ya que pueden utilizarse como sistemas de encapsulación y entrega de compuestos bioactivos tanto hidrofílicos como hidrofóbicos debido a su estructura multicompartimentada. Además, los ED se han propuesto como estrategia para enmascarar sabores desagradables, desarrollar productos reducidos en grasa y/o sal y, mediante una formulación adecuada de la fase oleosa, mejorar el perfil lipídico [2].
Chutney de higos chumbos
Esta página contiene una amplia lista de nombres, sitios web, productos y otra información sobre posibles empresas de venta directa y marketing multinivel (MLM) que ofrecen productos y servicios de salud y bienestar.
El modelo de negocio MLM genera ingresos a partir de representantes de ventas que venden productos y reclutan a otros para que los vendan. A menudo utilizan tácticas depredadoras y de culto que se dirigen a personas vulnerables desde el punto de vista financiero, emocional y mental.
En Estados Unidos, la Comisión Federal de Comercio (FTC) ofrece protección al consumidor y orientación sobre las actividades comerciales depredadoras. Consulte la Guía de Negocios sobre el Marketing Multinivel | Comisión Federal de Comercio (ftc.gov)
Esta lista se centra en las empresas que ofrecen productos y servicios de salud y bienestar, porque creo que es un área con el mayor riesgo de daño potencial para los consumidores. Muchos productos de venta directa/MLM (los términos son intercambiables) están poco regulados, promueven beneficios para la salud improbables y no probados, y utilizan prácticas engañosas para atraer a los clientes a invertir grandes cantidades de dinero.
Helado de higo chumbo cerca de mí
El verano pasado, por estas fechas, nuestra amiga Laura descubrió que tenía alergias alimentarias. No del tipo que se puede curar con una pastilla de enzimas o evitando el queso. Del tipo que requiere eliminar la mitad de su dieta. A ella se le rompió el corazón por ello y a nosotros también. Comíamos juntos todo el tiempo y las alergias nos daban todo tipo de complicaciones. Pero después de recomponer nuestros ánimos nos aventuramos a explorar juntos nuevas y mejores recetas, concretamente sin gluten, ya que parecía ser el principal culpable de su dieta.
La familia de Laura siempre ha comido pizza casera los domingos por la noche, una tradición que le encantaba y que luego resentía cuando no podía participar. Tanto ella como yo buscamos alternativas de corteza sin gluten, pero siempre acabábamos con resultados pastosos, con sabor a judías y poco memorables. Entonces Laura tuvo la brillante idea de probar la receta tradicional de corteza de su madre, sólo que sustituyendo la harina sin gluten por una mezcla de harina de uso general para mantenerla libre de alérgenos.
Convencí a Laura para que me dejara compartir su receta y fotografiarla haciéndola. Así que John y yo nos reunimos con ella y su marido Ben en su casa una noche reciente entre semana. Compartimos un par de botellas de vino, hicimos pizza y tomé fotos. Ah, sí, y nos reímos y bromeamos. Siempre lo hacemos. Estos chicos son los mejores. Los maridos miraban mientras las mujeres trabajaban. Típico ; )
Receta de helado de higo chumbo
Para servir, enfríe los platos a -5oC (23oF). Pacojetar el helado. Coger un plato congelado y emplatar el 2 coulis y el chocolate blanco caramelizado. Centralice el helado, cubra con el granizado, componga las peras y termine con 2 cucharadas de granizado.
Fermenté las cáscaras de manzana con un poco de harina y agua de manantial. Las primeras burbujas se hicieron bastante tarde porque era enero y nuestro apartamento nunca es muy cálido. El primer pan fue miserable e incluso hoy, el pan a veces nos da sorpresas desagradables. Es un ser vivo -sufre la lluvia y el sol- e incluso las flores de los alrededores de Hiša Franko y el polen del aire pueden cambiarlo por completo. La elaboración del pan es para mí uno de los momentos más fascinantes y desafiantes de la cocina. Y también es muy gratificante.
De ocho a doce horas antes de hacer la masa, hay que preparar el fermento. Mezcle 240 g de harina de pan de fuerza, 240 ml de agua tibia y 100 g de levadura madre activa. Dejar que duplique su volumen y se vuelva burbujeante, y luego utilizarlo para mezclar la masa. Calentar el agua a 28oC (82oF). Verterla en un bol, añadir el fermento y mezclar a mano. Añadir la miel y volver a batir. Pesar las harinas y mezclar. Pasar a una amasadora con gancho de amasar y mezclar durante 5 minutos. Añadir la segunda cantidad de agua y la sal. Mezclar durante 5 minutos. Sacar del bol y poner en un recipiente de plástico rociado con aceite. La masa debe estar a 24-26oC (70-75oF). A continuación, dejar la masa para la fermentación a granel.