Efectos secundarios del zumo de calabaza amarga
La Opuntia ficus-indica, la opuntia de la India, la opuntia de los higos, o la chumbera, es una especie de cactus que ha sido durante mucho tiempo una planta de cultivo domesticada que se cultiva en las economías agrícolas de las zonas áridas y semiáridas del mundo[3]. La O. ficus-indica es el cactus más extendido y más importante desde el punto de vista comercial[2][3] Se cultiva principalmente como cultivo frutal, y también para los nopales vegetales y otros usos. Los cactus son buenos cultivos para las zonas secas porque convierten el agua en biomasa de forma eficaz. O. ficus-indica, como la más extendida de las cactáceas domesticadas desde hace tiempo, es tan importante económicamente como el maíz y el agave azul en México. Las especies de Opuntia se hibridan con facilidad, pero es probable que el origen silvestre de O. ficus-indica esté en el centro de México, donde se encuentran sus parientes genéticos más cercanos[4].
La mayoría de las referencias culinarias a la “chumbera” se refieren a esta especie. El nombre español de tuna también se utiliza para el fruto de este cactus, y para la Opuntia en general; según Alexander von Humboldt, era una palabra de origen taíno llevada al español alrededor del año 1500[5].
Beneficios y desventajas de la calabaza amarga
Los higos chumbos se han utilizado durante siglos como recursos alimentarios y en la medicina popular tradicional por sus propiedades nutricionales y su beneficio en enfermedades crónicas, en particular la diabetes, la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Estas plantas, utilizadas como agente nutricional y farmacéutico en diversos productos dietéticos y de valor añadido, presentan propiedades beneficiosas derivadas principalmente de su alto contenido en antioxidantes (flavonoides, ascorbato), pigmentos (carotenoides, betalaínas) y ácidos fenólicos.
Disfrútelo al instante añadiendo una cucharada en leche, zumo o su yogur favorito. Puedes utilizarlo con cereales, yogures, postres (helados, pasteles, natillas), bebidas (cócteles, batidos, tés e infusiones), quesos y en un sinfín de platos.
Mézclelo con sal, pimienta o hierbas aromáticas para hacer pimienta de higo chumbo u otras mezclas personalizadas a su gusto. Espolvoréelo sobre verduras salteadas, mientras se cocinan o una vez cocidas. Utilícelo en repostería, como bollos, magdalenas, galletas o bizcochos. Añádalo al agua de las alcachofas para darle un sabor extra. Añada el polvo de higo chumbo a su té favorito. Espolvoree el polvo de higo chumbo sobre las tostadas con aguacate, sal y pimienta. Prueba nuevas formas de utilizarlo, seguro que descubres nuevas formas de disfrutarlo. Utilícelo como un ingrediente más añadiéndolo a productos caseros para el cuidado del cuerpo, como tés de baño, bálsamos, exfoliantes corporales, mascarillas o jabones.
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Aunque las almohadillas pueden tener o no espinas, tanto las almohadillas como el fruto tienen pequeñas espinas con forma de pelo que se denominan espinas o “gloquidios”. Se desprenden fácilmente y se alojan en la piel o en otras membranas sensibles.
No aclare las almohadillas de cactus ni los frutos bajo el fregadero hasta DESPUÉS de haberles quitado las espinas. Algunas de las espinas más pequeñas pueden lavarse del lecho de agujas, pero otras pueden seguir en la planta. Incluso si la especie de cactus no tiene espinas, sigue teniendo gloquidios, así que asegúrese de quitar las espinas de todos los alimentos de Opuntia.
La recolección debe realizarse con guantes de cuero o goma y pinzas. Los frutos, una vez recolectados, no seguirán madurando, por lo que deben recolectarse maduros para obtener el mayor contenido de azúcar. Utilice unas pinzas para retorcer suavemente la fruta y separarla de la almohadilla. Es mejor poner la fruta en una bolsa de papel o en algún otro recipiente que impida que los gloquidios salgan.
Existen varias técnicas para preparar la fruta del higo chumbo. El primer método consiste en quemar cuidadosamente la fruta con una llama abierta de un soplete, un encendedor, una estufa de gas o incluso una vela. Los gloquidios se queman con bastante facilidad. La fruta se puede pelar sin quemarla primero, pero es mejor pecar de precavido. La fruta puede volverse resbaladiza una vez calentada, así que asegúrate de agarrarla bien con las pinzas. Asegúrese de seguir quemando cada punto hasta que no aparezcan nuevas ascuas en los lechos de guirnaldas o en la fruta.
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¿Qué es el Tuno Indio Canario? El Tuno Indio Canario / Higo Tinto, es un fruto que crece en las hojas del cactus Nopales, traído a las Islas Canarias hace siglos desde América. Pertenece al género Opuntia, su nombre científico es Opuntia Dillenii. Ampliamente conocido como “Higo Tuno”, con diferentes nombres en distintos países y regiones como nopal, higo de agracejo, higo de la India. El tuno es un fruto cilíndrico que tiene una piel exterior firme con pinchos y una pulpa interior más blanda. Inicialmente es verde y se vuelve rosa rojizo al madurar en la mayoría de las plantas. Se puede comer crudo, hervido o asado. Se utiliza principalmente para hacer zumos y mermeladas. Estos sabrosos frutos ovalados brotan de la parte superior de las hojas de las chumberas.
La planta de la chumbera canaria puede sobrevivir en condiciones de clima seco. Se dice que es originaria de México y de los países del norte de Sudamérica, que se encuentran en las categorías de clima árido a semiárido. En estas regiones, ha sido un alimento básico durante miles de años. Más tarde se descubrió que también se utilizaba en Oriente Medio y la India.Con una popularidad cada vez mayor, las chumberas canarias se cultivan ahora también en Europa y Australia. El fruto es apreciado no sólo por su sabor, sino también por sus beneficios para la salud. Sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antienvejecimiento han hecho popular a esta chumbera.