Zumo 100% Everfresh
Aunque la receta del cóctel de piña y tequila es increíblemente sencilla de preparar, el resultado es una bebida espectacular. Este cóctel muestra la mágica combinación de sus dos ingredientes nombrados y los marida maravillosamente con la ayuda de unos pocos ingredientes comunes de bar. Es muy bueno tomarlo cuando el clima es cálido, o como acompañamiento de tacos, burritos u otra comida Tex-Mex.
Esta receta de bebida es cortesía de Tequila Patrón, y es un tequila muy agradable para mezclar con fruta. El licor de naranja y el zumo de lima se incluyen para equilibrar, y la cuña de lima y el anillo de piña le dan un bonito toque final.
“El tequila y la piña son una combinación hecha en el cielo de los cócteles. Esta bebida aprovecha al máximo esa combinación. Además, es fácil de preparar. No te preocupes por usar zumo de piña fresco si no lo encuentras, porque el de lata es bastante bueno. Personalmente, me gusta añadir un poco más de tequila”. -Tom Macy
El contenido de alcohol del tequila de piña depende del tamaño del vaso y de la cantidad de zumo de piña que se añada. Con dos licores de 80 grados y un vaso de 4 onzas de piña, la bebida tiene aproximadamente un 9 por ciento de ABV (18 grados). Es un cambio menor con más o menos piña, pero la fuerza siempre estará entre la cerveza y el vino.
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La mejor receta de cerdo agridulce de todos los tiempos está cargada de trucos que los chinos llevan utilizando desde hace siglos: doble escurrido y doble fritura para que quede más crujiente, harina de maíz en lugar de harina, carne de cerdo económica para que quede más jugosa, pero ablandada con bicarbonato de sodio, de modo que uno juraría que son chuletas caras, y una salsa que no es asquerosamente dulce.
Para las tiras finas que se utilizan en los salteados (como en las instrucciones para ablandar el pollo y la ternera), utilizo más bicarbonato de sodio en relación con el peso de la carne, la dejo marinar apenas (20-40 minutos) y luego la enjuago antes de cocinarla. Esto no funcionará con la carne de cerdo agridulce porque se ablandará demasiado el exterior antes de que se ablande el interior, ya que los trozos son más grandes. En esta receta, utilizamos menos bicarbonato de sodio, lo marinamos durante más tiempo y no lo enjuagamos, lo que ablanda la carne de cerdo de manera más uniforme;
Y esto es lo que se incluye en el salteado de cerdo agridulce. Sé que algunas personas son grandes defensoras de la piña fresca. Yo nunca la uso fresca, porque está de temporada en verano y (normalmente) no la frío en verano.
Néctar de fresa Goya
Dice que las piñas suelen venderse a 15 dólares la docena, pero como el mercado está sobreabastecido, venden sus productos a unos 7 dólares la docena, lo que ni siquiera cubre el coste de la cosecha, y mucho menos permite recuperar la inversión en la preparación de la finca, el control de las malas hierbas, los fertilizantes, la mano de obra y los productos químicos.
Singh dice que, en vista de ello, los agricultores han decidido formar un grupo y dirigirse a los organismos donantes para que les proporcionen ayuda financiera en términos de adquisición de una planta de procesamiento, formación y asistencia técnica.
Uno de los principales agricultores, Mohammed Shaheem, afirma que están dispuestos a dedicarse a la agricultura ecológica si se aseguran un mercado de exportación. Shaheem está coordinando este proyecto con otros agricultores de la zona.
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