¿Cuánto tiempo permanece el zumo de naranja en el organismo?
El chocolate negro es rico en sólidos de cacao, que contienen compuestos conocidos como flavonoles. En niveles elevados, se ha demostrado que los flavanoles del cacao ayudan a reducir la presión arterial y el colesterol, mejoran la cognición y posiblemente reducen el riesgo de diabetes. Pero limite sus porciones a una onza al día.
La granola contiene ingredientes saludables como la avena, los frutos secos y la fruta deshidratada, y puede servir de sabroso aderezo para el yogur o los cereales. Pero como puede contener hasta 600 calorías por taza (gracias al azúcar y otros ingredientes), es importante espolvorear, no verter.
Los cereales de desayuno listos para consumir pueden ser un desayuno cómodo y saludable, sobre todo si están hechos con granos integrales, son bajos en azúcar y se sirven con fruta fresca y leche baja en grasa. Pero los cereales azucarados que carecen de fibra y proteínas pueden provocar un pico de azúcar en la sangre y una caída antes de la hora de comer.
Pide un rollo californiano y obtendrás las grasas monoinsaturadas saludables del aguacate y el zinc del cangrejo, todo por 255 calorías. Pero un crujiente rollo de gambas en tempura, rebozado y frito y a menudo aderezado con mayonesa picante, tiene unas 200 calorías más y el triple de grasa.
La rapidez con la que se degrada la vitamina C
Para responder a la pregunta “¿Qué zumo de naranja tiene más vitamina C?” hay que entender algunas cosas sobre la producción y distribución del zumo de naranja. Ambas pueden afectar a la calidad y cantidad de vitamina C de su zumo matutino. Considere también las diferencias entre el zumo de naranja recién exprimido y los distintos tipos disponibles en el supermercado, como los concentrados congelados, los zumos comercializados como no procedentes de un concentrado, etc. Lo que debería ser una pregunta y una respuesta sencillas se convierte en un mareante abanico de opciones, consideraciones y datos.
Al considerar qué zumo de naranja tiene más vitamina C, la mayoría de la gente piensa que la respuesta es el zumo de naranja recién exprimido. En realidad, la respuesta a esta pregunta depende de lo que se añada a los zumos comerciales que se venden en la tienda. La vitamina C también se llama ácido ascórbico, y los fabricantes de alimentos han encontrado una forma fácil de añadir ácido ascórbico a alimentos como los zumos para aumentar el cociente de vitamina C que figura en la etiqueta de ingredientes. La gran mayoría de los zumos de naranja contienen al menos el 100% de la CDR, aunque la mayoría contienen más que la CDR. A continuación le mostramos su contenido en vitamina C utilizando los datos reales de la etiqueta del envase sobre la cantidad de vitamina C que contienen algunas marcas y tipos comunes:
La vitamina C en el zumo de naranja
¿Qué es más nutritivo, el zumo de naranja o la naranja? Es complicado : The Salt Un estudio sugiere que, cuando se trata de naranjas, el zumo puede liberar más nutrientes beneficiosos para nuestro cuerpo que la fruta. Pero no utilices eso como excusa para engullir un zumo.
Los resultados, que aparecen en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, son científicamente interesantes. Por ejemplo, los investigadores sospechan que el calor puede tener algo que ver con los carotenoides adicionales liberados en el zumo pasteurizado. Pero eso no es excusa para dejar de pelar las naranjas y engullir un vaso de zumo.
Para empezar, el estudio utilizó un modelo de tubo de ensayo para imitar la digestión, por lo que no nos dice nada sobre lo bien que podrían absorberse estos nutrientes en el cuerpo humano, señala Jeffrey Blumberg, que dirige el Laboratorio de Investigación de Antioxidantes de la Universidad de Tufts. Dicho esto, el nuevo estudio “está en consonancia con otros estudios que han descubierto que los nutrientes de algunas frutas y verduras son más biodisponibles cuando el producto se pica, se tritura, se hace zumo o se prepara con aceites”, señala Blumberg en un correo electrónico a The Salt. De hecho, hay toda una línea de investigación que desafía nuestra comprensión de cómo liberar la nutrición fijada en las frutas y verduras. Por ejemplo, como hemos informado, obtenemos más betacaroteno de los tomates cuando añadimos un poco de grasa, como el aceite de oliva, y la cocción suave de las zanahorias puede hacer que liberen más nutrientes. Y aunque cocinar el brócoli durante demasiado tiempo puede destruir sus antioxidantes, lo ideal es picarlo.
Zumo de naranja a partir de concentrado vitamina c
Cuando hablo de las fuentes de “azúcares ocultos” con mis pacientes, me encuentro con que a menudo se sorprenden de mi posición sobre el zumo de naranja. Esencialmente, lo he retirado de la mesa. Con frecuencia, la respuesta que recibo es: “Pero, ¿y la vitamina C?”.
La realidad es que sí, un vaso de zumo de naranja contiene algo de vitamina C, pero este hecho no compensa el hecho de que el zumo de naranja está cargado de azúcar. Un solo vaso de 12 onzas de O.J. contiene la increíble cantidad de 9 cucharaditas de azúcar, más o menos lo mismo que una lata de 12 onzas de Coca-Cola. Esto equivale a 36 gramos de carbohidratos, aproximadamente la mitad de lo que deberías consumir en un día.
Hagamos un pequeño cálculo. Si una persona bebiera un solo vaso de zumo de naranja al día, significaría que estaría consumiendo 3.285 cucharaditas más (cerca de 70 tazas) de azúcar en un año o unas 53.000 calorías extra.
Esto se traduce probablemente en un aumento de peso no deseado, y como acabamos de saber por un estudio publicado la semana pasada, el consumo de azúcar empeora la presión arterial y los marcadores de riesgo cardiovascular, incluso en ausencia de aumento de peso.