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BIENVENIDO A MI BLOG. DESPUÉS DE HABER VIVIDO EN ESPAÑA DURANTE MÁS DE VEINTE AÑOS, HE CONSEGUIDO SUMERGIRME EN LA CULTURA LOCAL Y SENTIRME TOTALMENTE INTEGRADO. ESCRIBIRÉ SOBRE MI PASIÓN POR LA COMIDA Y LA BEBIDA ESPAÑOLAS, ASÍ COMO SOBRE SU CULTURA, SU GENTE Y SUS LUGARES DE ESPECIAL INTERÉS. NO DUDE EN DEJAR UN COMENTARIO.

Hacer una paella puede ser un reto para muchos, conseguir la proporción de agua y arroz adecuada para que no se pegue y se empapen, conseguir un sabor intenso, etc., pero para otros puede ser una tarea imposible porque no encuentran el arroz redondo valenciano si viven en el extranjero y no se puede hacer una paella con cualquier otro arroz y conseguir un buen resultado. Así que aquí está la solución – Fideuá

La fideuá es un plato muy típico valenciano hecho con marisco y pasta, ¡y la pasta es mucho más fácil que el arroz! Cualquiera puede cocinar pasta. Así que nuestro único reto real aquí es conseguir un sabor intenso, que es realmente muy sencillo si sigues un par de mis trucos – trucos que aprendí de los expertos, debo añadir. ¿Cómo lo hacemos?

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Los chicos aprendieron su oficio de sus tíos y padres. De jóvenes se empeñaron en aprender porque hasta hace seis o siete años ganar dinero con la construcción era su forma de salir del pueblo, y aquí todo el mundo sabe que salir del pueblo es una clara señal de éxito. El alcalde por ejemplo, nacido en el pueblo, ahora vive en Torre del Mar y en parte por eso le votan. Se puede tener confianza en un hombre que ha salido.

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Un poco más atrás, en su adolescencia, podrían haber soñado con una vida en Vélez-Málaga, la ciudad más cercana, en un piso moderno y fácil de limpiar, con un coche pagado a crédito. Ellos también podrían aspirar al mundo de la basura comercial que propone la televisión americana como algo normal. Pero hace cinco años todo se fue al traste, los bancos se volvieron inexplicablemente éticos y el crédito se secó. Con un paro del 40% los chavales tuvieron que volver a los pueblos y vivir con sus padres.

La seguridad social en España dura 18 meses y luego se acaba. Si quieres más tienes que conseguir un trabajo. David Cameron debería estar orgulloso de España, aunque todavía no lo haya dicho. Hace cinco años, los expertos predecían una ola de delincuencia, ya que los desempleados se enfrentaban a la perspectiva de robar o morir de hambre. Aquí no ha ocurrido y menos mal porque no tenemos policía.    No, los lobos voraces de este pueblo se mantienen a raya como siempre se han mantenido a raya gracias a algún desaire del ayuntamiento. Todos reciben un poco de trabajo a su vez. Lo justo para que vuelvan a ser sociales. Los hombres hacen carreteras y renuevan desagües, las mujeres barren las calles y pintan. Y los trabajos son cada vez menos específicos por género. Este invierno, un equipo de mujeres ha limpiado, reparado y reutilizado la alcantarilla principal que lleva las aguas pluviales a través del pueblo sin destrozar las casas.

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En cambio, además de nuestros huéspedes nacionales españoles, hemos tenido un brasileño con sede en Europa, una japonesa con sede en Francia, y luego un montón de otros huéspedes europeos y algunos británicos. No me quejo, ha habido mucho trabajo y todos han sido buenos huéspedes, las únicas quejas de las últimas seis semanas han sido un cubo de basura (muy maloliente) que no se vació a la salida y un holandés que se quedó dormido el día de la salida. Supuestamente debido a que disfrutaron de mis recomendaciones para la noche anterior.

El único tema común ha sido su fascinación por nuestro patio, con su limonero central y varios otros cítricos en maceta. Dejando a un lado a los españoles, ya que para ellos no es más que la mierda habitual que ven todos los días, ¡hemos acabado dando un tour por el patio además del tour por el apartamento!

Hace tanto tiempo que no tenemos un gran número de huéspedes extranjeros que probablemente nos hemos vuelto un poco perezosos a la hora de registrarnos, los huéspedes españoles tienden a querer registrarse lo más rápido posible, sin alboroto, sin tour extendido, etc. y generalmente no usan el patio más que para fumar.

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Si alguna vez se ha sentido completamente perdido en el mostrador de la carne en España, sin saber qué corte es cuál y qué está comprando realmente, no está solo. Esto es algo que me ha molestado durante algún tiempo y nunca llegué a calcular los equivalentes, en primer lugar porque algunos de los cortes son simplemente diferentes a los del Reino Unido y en segundo lugar era realmente confuso. Así que decidí que era hora de resolverlo de una vez por todas, ya que sigo viendo vídeos de cocina internacional que siguen haciendo referencias a los cortes de carne en inglés y luego tengo el problema de conseguirlos en España.

Así que, aquí va, he compilado una lista de lo que creo que son los cortes más comunes disponibles en un supermercado español y luego un par de diagramas para localizar aquellos cortes menos comunes. Espero que os sirva de ayuda. Por favor, comenta si crees que me he equivocado.

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