Cómo hacer zumo de manzana
El zumo de manzana es un zumo de fruta elaborado mediante la maceración y el prensado de una manzana. El zumo expulsado resultante puede tratarse posteriormente mediante clarificación enzimática y centrífuga para eliminar el almidón y la pectina, que mantiene las partículas finas en suspensión, y luego pasteurizarse para su envasado en recipientes de vidrio, metal o sistemas de procesamiento aséptico, o bien tratarse posteriormente mediante procesos de deshidratación hasta obtener un concentrado.
Debido al complejo y costoso equipo necesario para extraer y clarificar el zumo de las manzanas en gran volumen, el zumo de manzana se produce normalmente de forma comercial. En Estados Unidos, el zumo de manzana fresco y sin filtrar es elaborado por pequeñas empresas en zonas de gran producción de manzanas, en forma de sidra de manzana sin clarificar. El zumo de manzana es uno de los zumos de fruta más comunes en todo el mundo, con una producción mundial liderada por China, Polonia, Estados Unidos y Alemania[1].
Las manzanas utilizadas para el zumo de manzana se cosechan normalmente entre septiembre y mediados de noviembre en el hemisferio norte y entre febrero y mediados de abril en el hemisferio sur. Una variedad común utilizada para el zumo de manzana es la McIntosh. Aproximadamente dos manzanas McIntosh medianas producen unos 200 mililitros de zumo. Una vez recogidas las manzanas, se lavan y se transportan a la planta de procesado. Dependiendo de la empresa y del producto final, las manzanas pueden ser procesadas de diferentes maneras antes del prensado. El zumo de manzana se filtra, y el número de partículas sólidas que quedan define en parte la diferencia entre el zumo de manzana y la sidra de manzana. En los casos en los que el zumo de manzana se trata enzimáticamente, la clase típica de enzimas utilizadas son las pectinasas[3].
Nutrición de la manzana
Reimpresiones y permisosAcerca de este artículoCite este artículoDzimitrowicz, A., Bielawska-Pohl, A., Pohl, P. et al. Estudios exhaustivos sobre las propiedades del zumo de manzana tratado con plasma atmosférico no térmico en un sistema de flujo continuo.
Sci Rep 10, 21166 (2020). https://doi.org/10.1038/s41598-020-78131-6Download citationShare this articleAnyone you share the following link with will be able to read this content:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard
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Beneficios del zumo de manzana en ayunas
Cuando alguien dice “A de…”, casi todos completamos la frase diciendo manzana sin ni siquiera pestañear. Si lo piensa, descubrirá que las manzanas son tan comunes en todo el mundo que han aparecido en leyendas y cuentos de hadas. También se ha dejado caer en descubrimientos científicos cruciales (¿recuerdas a Newton y su manzano que condujo al descubrimiento de la gravedad?) Así que, aunque la manzana pueda parecer una fruta humilde, podría tener un potencial mayor oculto.
Las manzanas han captado la atención de los investigadores de todo el mundo y por todas las buenas razones. Es una fruta versátil, accesible y barata. Además, contiene varios componentes bioactivos que podrían tener diversos beneficios para la salud. Es posible que haya escuchado el dicho “una manzana al día mantiene alejado al médico”, leamos y descubramos si el mencionado proverbio tiene algún valor.1
El zumo de manzana podría poseer las propiedades mencionadas anteriormente y podría ser una verdadera bendición para nuestra salud. Sin embargo, es necesario realizar más investigaciones que puedan aportar pruebas científicas concretas sobre el uso del zumo de manzana por sus beneficios para la salud. Los usos potenciales que se mencionan a continuación se han extraído de los estudios actualmente disponibles.
Cómo hacer un zumo de manzana pp más grande
El zumo de manzana es el más popular. Es una bebida deliciosa, baja en calorías, con muchos nutrientes y sin grasa. La línea de procesamiento de zumo de manzana se divide en varias etapas: lavado de la manzana, limpieza, encerado, clasificación, envasado, troceado de la manzana, extracción del zumo de manzana, separación de los residuos del zumo, concentración del zumo y envasado del zumo,… Siga leyendo para entender cómo funciona este procedimiento.
El zumo de manzana es una bebida de bajo coste con muchos beneficios para la salud. Contiene fructosa, glucosa, vitaminas A y C y celulosa. Beber zumo de manzana puede ayudar con una variedad de necesidades nutricionales. Produce gases en los intestinos a la vez que favorece el peristaltismo intestinal y la digestión.
La manzana contiene isoflavonas que pueden ayudar a controlar el asma. El potasio puede ayudar con la artritis y el reumatismo. La fibra soluble del zumo de manzana puede prevenir la deposición de colesterol en la pared de los vasos sanguíneos, reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas y arteriosclerosis. El zumo de manzana es un limpiador intestinal. Puede reducir el riesgo de enfermedades hepáticas y renales por ser bajo en calorías.