¿Cuánto tiempo conserva el zumo fresco su valor nutricional?
El zumo de fruta es un zumo 100% puro elaborado a partir de la pulpa de la fruta fresca o de la fruta entera, según el tipo utilizado. No está permitido añadir azúcares, edulcorantes, conservantes, aromatizantes o colorantes al zumo de fruta. Consulte nuestro folleto aquí.
El zumo se extrae de la fruta y el contenido de agua se reduce – evaporando el agua presente de forma natural – en el país de origen. El zumo concentrado suele congelarse y enviarse al país de uso para su envasado. A continuación, los envasadores de zumo de fruta reconstituyen el zumo añadiendo de nuevo el agua.
Los zumos tienen una vida útil diferente según el proceso de envasado utilizado. Los zumos de larga duración suelen conservarse entre seis y doce meses mientras el envase se mantiene sellado y, debido al proceso de pasteurización aplicado y al método de envasado, no requieren refrigeración. Los zumos de corta duración tienen una vida útil de hasta 30 días y deben mantenerse refrigerados.
En el Reino Unido, los zumos de fruta recién exprimidos deben tener una vida útil no superior a 14 días y se someten a un tratamiento de pasteurización escaso o nulo; normalmente se envasan y se entregan a los minoristas en 24 horas.
¿Los zumos pierden vitaminas con el tiempo?
Tiempo de almacenamiento
Las vitaminas de los zumos congelados se degradan durante el almacenamiento, y cuanto más tiempo se congele el zumo, mayor será la pérdida. El brócoli y las espinacas congeladas, y por tanto los zumos elaborados con ellos, pierden entre el 20 y el 50 por ciento de su vitamina C cuando se almacenan durante un año, según la Universidad de California Davis.
¿Cuánto tiempo tarda el zumo fresco en perder sus nutrientes?
Si utiliza un exprimidor centrífugo, su zumo durará hasta 24 horas (1 día). Si utiliza un exprimidor masticador, el zumo durará hasta 48 horas (2 días). Si utiliza un exprimidor de doble engranaje, como el Greenstar Elite, su zumo puede durar hasta 4-5 días.
¿El zumo fresco pierde vitaminas?
El líquido contiene la mayoría de las vitaminas, minerales y sustancias químicas vegetales (fitonutrientes) que se encuentran en la fruta. Sin embargo, las frutas y verduras enteras también tienen fibra saludable, que se pierde en la mayoría de los zumos.
¿Hay que beber el zumo inmediatamente después de hacerlo?
Los zumos se han hecho populares en los últimos años, ya que los estadounidenses quieren comer más sano y mantenerse en forma. Además, exprimir tu propio zumo fresco en casa es relativamente fácil y, por lo general, menos caro que el zumo comprado en la tienda. Sin embargo, una de las grandes preguntas que tiene mucha gente sobre el zumo recién exprimido es cómo guardarlo. Qué recipientes son los mejores, por ejemplo, y cuánto dura el zumo fresco en la nevera. Si acabas de empezar a hacer zumos, tenemos la respuesta a estas preguntas y a otras más. ¡Disfruta!
Si hay algo que confunde a la gente sobre los zumos, es la diferencia entre los comprados en la tienda y los recién exprimidos. Algunos creen que el comprado en la tienda es igual de bueno, pero eso no es exactamente cierto. El zumo comprado en la tienda suele tener una concentración de azúcar mucho mayor que el zumo recién exprimido. Además, el procesamiento moderno, la pasteurización y otros métodos de producción en masa destruyen gran parte de las bondades naturales de los zumos. Por último, pero no por ello menos importante, cuando llega a tu casa, el zumo comprado dista mucho de ser “fresco”.
¿Cuánto tiempo dura el zumo casero en el congelador?
El zumo producido por un exprimidor en frío (también conocido como exprimidor masticador) se denomina zumo prensado en frío. Estos exprimidores funcionan a una velocidad de 45 ciclos por minuto y utilizan un mecanismo de prensado/exprimido para producir zumo. Los exprimidores tradicionales utilizan cuchillas de alta velocidad que giran a más de 2000 ciclos por minuto y separan la pulpa del zumo, lo que produce calor y provoca una importante pérdida de nutrientes y enzimas.
Los zumos prensados en frío pueden durar entre 3 y 5 días o a veces más. Sin embargo, después del primer día los zumos pierden aproximadamente el 40% de su valor nutritivo. Dicho esto, los zumos hechos con exprimidores rápidos se producen con menos nutrientes y pierden alrededor del 40% del valor nutritivo en la primera hora. Le recomendamos que obtenga sus zumos lo más frescos posible.
a. Los exprimidores tradicionales están diseñados para separar el contenido de agua de las frutas y verduras. Por lo tanto, no se obtienen todos los nutrientes. Como los zumos prensados en frío se extraen prensando las frutas y verduras, se obtiene lo máximo de los productos.b. Se necesita más de un kilo de frutas y verduras para producir un zumo prensado en frío de 500 ml. Imagínese comer esa cantidad en crudo… c. Le recomendamos que convierta en un hábito diario el cuidado de sus necesidades nutricionales, ya sea haciéndolo en casa o en nuestra tienda.d. Los Zumos Prensados en Frío son la forma más fácil de obtener sus raciones diarias de frutas y verduras si tiene un estilo de vida ajetreado. Lea nuestro artículo sobre los zumos prensados en frío para saber más.
¿Cuánto tiempo dura el zumo verde en la nevera?
El zumo extrae el jugo de las frutas o verduras frescas. El líquido contiene la mayoría de las vitaminas, minerales y sustancias químicas vegetales (fitonutrientes) que se encuentran en la fruta. Sin embargo, las frutas y verduras enteras también tienen fibra saludable, que se pierde en la mayoría de los zumos.
Algunos creen que los zumos son mejores que comer frutas y verduras enteras porque el cuerpo puede absorber mejor los nutrientes y el sistema digestivo descansa de digerir la fibra. Dicen que los zumos pueden reducir el riesgo de cáncer, reforzar el sistema inmunitario, eliminar las toxinas del cuerpo, facilitar la digestión y ayudar a perder peso.
Si pruebas a hacer zumos, prepara sólo la cantidad que puedas beber de una vez; las bacterias dañinas pueden crecer rápidamente en el zumo recién exprimido. Si compra zumo fresco producido comercialmente, seleccione un producto pasteurizado.